Как выбрать правильный мангал?

С приближением теплых дней лета, многие из нас задумываются о пикнике на природе или даче. Самым лучшим помощником в этом станет мангал, который превратит обычную пищу в шикарное блюдо. Сочное мясо или ароматные овощи на мангале не оставят равнодушным никого.

Почему нам нравится готовить на мангале? Наверно, потому что мясо приготовленное на открытом огне имеет превосходный вкус, а также это одно из древнейших блюд человечества.

Еще с древности люди стремились придумать лучший способ приготовления добытого мяса и мангал стал одним из этих приспособлений, приготовленная пища на нем обладает восхитительным вкусом, от которого мы получаем положительные эмоции наслаждения.

Мангал задуман так, чтобы разводить огонь удобно и комфортно готовить мясные и овощные блюда без особого труда

Чтобы выбрать мангал, который облегчит вам способ и время готовки блюд, необходимо определится с вариантами применения мангала, с ассортиментом блюд и местом где он будет находиться.

Если вам нужен лучший мангал для дачи или частного дома у вас есть множество вариантов для выбора самого лучшего мангала под ваши критерии. Если вы ищите мангал для выезда на природу на пару дней, вам необходимо рассматривать мангал из чугуна или стали, так они легки в плане транспортировке.

Подробнее о том какие бывают мангалы и их особенности

Существует три основных вида мангалов:

• Стационарный;
• Переносной;
• Разборной.

Каждый из этих видов обладает своими положительными и отрицательными качествами, от которых напрямую зависит способ и условия эксплуатации. Давайте более подробно рассмотрим каждый вид мангала в отдельности и выделим индивидуальные условия использования.

Особенности стационарных мангалов

Стационарный мангал является массивным сооружением для приготовления еды на открытом огне. Возводят такие мангалы из четырех видов материала:

1. Натуральный камень;
2. Кирпич;
3. Чугун;
4. Сталь.

Вся конструкция таких мангалов находится на фундаменте, который возводится в выбранном месте и уже не переносится. Поэтому при выборе такого мангала необходимо заранее хорошо продумать его местонахождение, удобный подход к нему и пространство для расположения неподалеку от него беседки или стола со стульями.

Место для мебели у мангала сократит ваше время на прохождения расстояния от места приготовления до зоны отдыха.

Кирпичный мангал не только занимает на вашем участке определенное место, его эстетический вид должен улучшать общую картину отдыха возле него.

Материалы используемые при постройке стационарных мангалов

Натуральный камень

Для возведения мангала из натурального камня, желательно отдавать предпочтение “дикому” камню. Он способен выдержать высокий температурный режим и не поддается температурным перепадам. Кроме того такой материал отлично впишется в стиль любого участка, создавая уютную атмосферу.

Огромным минусом мангала из камня, является сложность в его правильной постройке. Т.к. дикий камень имеет не стандартные размеры и формы, его укладка требует тщательного подхода, чтобы в дальнейшем ваш мангал не начал разрушатся.

Для возведения каменного мангала используют такие материалы как:

• Песчаник;
• Гранит;
• Доломит;
• Сланец;
• Шунгит;
• Кварцит.

Плюс и минусы натурального камня

Кирпич

Для постройки кирпичного мангала, так же используют фундамент, на котором возводят сам мангал или как еще говорят жаровню. Плюсом постройки мангала из кирпича, является доступность материалов для строительства, тогда как минусом такой постройки, будет их стоимость.

Если вы сэкономите на качестве материалов, из которых будете возводить будущий мангал, то его срок эксплуатации значительно снизится.

Виды кирпича для мангала

Для кирпичного мангала используют 3 основных вида кирпича:

• Стандартный строительный кирпич 250х120х65. При использовании данного вида вам необходимо будет обшить внутреннюю часть топки металлическими щитами, таким образом защищая кирпич от высоких температур;
• Огнеупорный кирпич подходит для облицовки топки мангала, что позволяет продлить срок эксплуатации жаровни;
• Красный печной кирпич хорошо переносит температурные перепады, что повышает срок службы вашего мангала. Если вы собираетесь использовать мангал не только летом, но и зимой, предпочтение стоит отдать именно этому виду.

Плюсы и минусы кирпича

Чугун

Мангалы из чугуна бывают двух типов: стационарные и переносные. В первую очередь речь пойдет о габаритных чугунных мангалах, которые используются чаще всего в ресторанах и кафе.

Такие конструкции станут отличным дополнением на вашем участке, и сэкономят семейный бюджет. Единственный минус такого мангала — вес, даже если вы выберете переносную модель для своего участка, одному вам будет сложно ее передвинуть.

Самым большим плюсом такого типа является устойчивость к температурным перепадам, что позволит держать мангал под открытым небом и зимой и летом, не боясь что с ним что то случится. Также плюсом будет возможность создания дизайнерских решений по вашему желанию, т.к. декоративные изделия из чугуна широко распространены на рынке.

Плюсы и минусы чугуна

Сталь

Мангал из стали можно назвать полустационарным, так как его простота конструкций, габариты и вес, позволяет свободно перемещать его по участку. Выбирая стационарный мангал из стали для дачи или частного дома стоит помнить, что толщина стенок должна быть не менее 2-3 мм.

Также существуют конструкции из морозостойкой стали, толщина которой начинается от 6-8 мм, но минусом таких конструкций является огромная цена. Самым лучшим выбором будет сталь толщиной от 3-5 мм, с дополнительно армированными стенками, такая конструкция прослужит не одно десятилетие.

Плюсы и минусы стали

Важные характеристики мангалов

Для того, чтобы вкусно готовить не нужно быть профессионалом, просто стоит знать о таких мелочах как продувные отверстия или двойное дно. Эти маленькие детали непосредственно влияют на процесс приготовления вашего блюда и являются самым важным аспектом при выборе мангала.

При выборе каменного мангала следует обратить внимание на:

1. Фундамент (потребность в массивном фундаменте);
2. Размер жаровни (комфорт и функциональность);
3. Вид материала (натуральный или искусственный камень);
4. Комплектация жаровни (подставку под казан, решетку гриль, поддув, крышка для мангала и так далее);
5. Дополнительные функции (столешницу, крышу, полочки, шкафчики, дровницу, рукомойник).

Характеристики, на которые следует обратить внимание при выборе кирпичного мангала:

1. Дымоход (для открытых или закрытых пространств);
2. Вид топлива для печи (не во всех жаровнях можно сжигать дрова);
3. Размер топки (влияет на режим нагрева);
4. Размер жаровни (комфортное приготовление еды);
5. Вид материала (качественные материалы продлят срок службы мангала);
6. Комплектация жаровни (подставку под казан, решетку гриль, поддув, крышка для мангала и так далее);
7. Дополнительные функции (столешницу, навес, полочки, шкафчики, дровницу, рукомойник).

При выборе чугунного мангала важно руководствоваться такими характеристиками:

1. Конструкция мангала (переносная, крытый или открытый стационарный);
2. Толщину материала (долговечность вашего мангала);
3. Вместительность (за один раз приготовить нужное количество еды);
4. Вес (ели планируете передвигать мангал);
5. Внешний вид (соответствие общему дизайну);
6. Комплектация жаровни (поддув, крышка для мангала и приборы);
7. Дополнительные функции (столешницу, навес).

Выбирая мангал из стали следует обратить внимание на:

1. Вид материала (класс стали отвечает за износостойкость мангала);
2. Размеры (ширина, глубина, длина, высота);
3. Вес (удобства при транспортировке);
4. Толщина металла жаровни (улучшенные эксплуатационные характеристики);
5. Строение жаровни (дополнительные функции для комфортного приготовления еды);
6. Конструкция (крытый или открытый);
7. Вид топлива (не во всех жаровнях можно сжигать дрова);
8. Дополнительные функции (столешницу, навес);
9. Комплектация жаровни (поддув, крышка для мангала,приборы).

Советы по выбору хорошего мангала

Чтобы выбрать правильный мангал и готовить на нем любимые блюда, важно определить место использования мангала.

Где и когда вы будете пользоваться мангалом?

• В частном доме;
• На даче;
• На природе;
• Во дворе.

Компактные раскладные или разборные мангалы относятся к категории “выехать на природу” или “выйти во двор”

При выборе таких мангалов стоит в первую очередь обращать внимание на его габариты, чтобы было легко его положить в багажник машины и отправится на отдых.

Предлагаем вашему вниманию десять важных параметров для таких типов мангалов:

1. Ширина (зависит от шампуров);
2. Глубина (не менее 13 см);
3. Длина (зависит от количества шампуров);
4. Высота (оптимальная высота от 900 до 1000 мм от уровня земли);
5. Складная опора (сэкономит место, комфорт в переноске);
6. Вес (от 7-20 кг);
7. Толщина металла (от 2-4 мм);
8. Строение жаровни (комфортное приготовление еды);
9. Покраска (долговечность и прочность мангала);
10. Крышка (с крышкой или без, варианты приготовления разных блюд).

Данные мангалы подойдут и для загородных домов если у вас мало места для размещения габаритных стационарной жаровни. Особенности которых вы можете прочитать выше.

Какое топливо купить узнавайте у производителя заранее, чтобы не навредить мангалу.

Чтобы приготовить сочное мясо, мягкую рыбу или ароматные овощи на барбекюшнице можно, использовать дрова,уголь, древесноугольные брикеты, “евро-дрова”.

Лучше использовать для древесного топлива такие виды древесины:

• Береза помогает повару достичь правильного уровня прожарки еды;
• Ясень используется для приготовления мяса в больших объемах;
• Дуб используется для длительной жарки;
• Вишня используется для придания аромата;
• Сосна удешевление топливного ресурса.

Угольное топливо разделяют по форме выпуска:

• Прессованный или брикетный уголь помогает повару достичь равномерного жара, за счет своей структуре;
• Рассыпной уголь подходит для приготовления небольших объемов еды.

Существует еще спрессованное топливо — евродрова, которые представляют из себя спрессованных опилок.

Рейтинг популярных фирм производителей мангалов — ТОП 10

1. Grillver;
2. BOYSCOUT;
3. Doorz;
4. MOUSSON;
5. Camping World;
6. Grillkoff;
7. Grillux;
8. Palisad;
9. TMF;
10. ТОНАР.

Конечно на рынке еще есть много хороших производителей, которые делают мангалы, так как существуют определенные стандарты для производства жаровень. Поэтому при выборе мангала в первую очередь обращайте внимание на соответствие жаровни вашим требования, и только после всего на бренд.

Краткие ответы на важные вопросы о мангалах

Какой мангал лучше кирпичный, стальной или чугунный?

У кирпичного мангала, конечно же преимуществ больше как для стационарного мангала, но его минусом является размер. Тогда как у мангала из чугуна, размеры небольшие и он не лишен важной функциональности.

Что касается стального мангала его размеры и конструкция позволяют свободно его перемещать по участку, но долговечность уступает двум предыдущим

Что касается переносных или складных моделей сталь имеет преимущества в весе над чугуном, но важно выбирать не слишком тонкий стальной мангал.

Какие кирпичи выбрать для мангала из кирпича?

• Стандартный строительный кирпич;
• Огнеупорный кирпич;
• Красный печной кирпич.

Для более подробной информации о кирпичах читайте выше особенности стационарных мангалов.

Какой мангал лучше вертикальный или горизонтальный?

Сказать, что какой-то вид однозначно лучше другого нельзя, тут все зависит от личных вкусовых предпочтений. Вкус приготовленного мяса будет зависит исключительно от навыков повара.

Многие считают, что вертикальный мангал избавляет блюдо от вредных веществ, дым уходит в сторону, жир не капает на угли, а мясо медленно томится в равномерном жару.

Чтобы дым не как не попадал на ваше блюдо его необходимо герметично упаковать, но тогда это уже не шашлык, а вареное мясо в собственном соку

Конечно жир с мяса не капает на угли, но он стекает на поддон для сбора жира который со временем приготовления шашлыка нагреваются и жир также дымит. Тем более на поддоны могут попадать мелкие угольки от дров которые просачиваются через решетку топки.

Легкий ветерок может изменить направление дыма и через боковые отверстия топки он прямиком направился на ваше блюдо. Чтобы дым не попал на ваш шашлык нужно либо готовить его в вакууме, либо лишить топку отверстий, а это взаимоисключающие способы приготовления вкусного мяса, рыбы, или овощей. Поэтому выбирая вертикальный или горизонтальный мангал обращайте внимание на удобство приготовления различных блюд таким способ.

Почему мангал дымит?

Мангал может дымить по разным причинам начиная от переизбытка дров в топке до отсутствие тяги в дымоходе. Поэтому мы составили для вас список возможных причин, по которым дым с мангала не уходит в трубу и валит из топки:.

1. Переизбыток топливных материалов топке (при долгом простое мангал рекомендуется растапливать небольшим количеством дров, и проверять состояние дымохода на тягу);
2. Размер “портала” (иногда его необходимо сузить, для того чтоб улучшить тягу). Порталом называется входное отверстие трубы дымохода в стационарном мангале;
3. Высота трубы (слишком длинная труба может не иметь сильной тяги для больших топок);
4. Задняя наклонная стенка;
5. Отсутствие “зуба” (улучшение тяги). Дымным зубом или коленом в мангале называется конструкция необходимая для того, чтобы дым выходящий из топки не оседал, а лучше выводился по дымоходу, т.е. для усиления тяги;
6. Дополнительные отверстия для создания тяги.

Мангал относится к открытому огню?

Мангал относится к открытому огню, так как обоснованных выводов или источников, которые могли бы доказать обратное нет. Любое горение, в мангалах, барбекюшниц и жаровнях, в процессе розжига, сопровождается пламенным горением, что несет повышенную угрозу возникновения пожара

Искры которые разносятся ветром, могут также послужить началом пожара

Где лучше поставить мангал на участке?

Чтобы правильно и безопасно для вас и ваших соседей установить ваш будущий мангал, необходимо помнить о простых правилах пожарной безопасности:

1. В радиусе 2 метров от источника открытого огня не должно быть легковоспламеняющихся жидкостей, материалов;
2. Если это открытый мангал, то все строения от него должны располагаться не менее чем 5 метров от мангала;
3. Мангал должен располагаться так, чтобы дым или другие продукты при сгорании не попадали на соседние участки. Более подробно с правилами вы можете ознакомится, поискав в интернете информацию по запросу “пожарная безопасность для мангалов”. Лучшее место для мангала всегда определялось безопасностью и удобством его эксплуатации;
4. Нельзя устанавливать мангалы вплотную к заборам;
5. Вблизи стен садовых беседок;
6. Под ветвями деревьев если такие есть на участке;
7. Если участок часто продувается ветрами, необходимо расположить мангал так чтобы дым и пепел не летел в стороны дома или легко воспламеняющихся вещей. (для этого обычно используют защитные экраны от ветра или специальные навесы).

Как подготовить мангал?

Чтобы подготовить мангал к приготовлению еды необходимо запомнить всего пару простых правил:

1. Перед использованием нового мангала из чугуна или стали нужно его хорошенько промыть. После чего положить мокрую бумагу на дно и поджечь, затем закрыть крышку и подождать когда она догорит, мангал дополнительно очищается паром. После этого бумагу нужно удалить, а мангал протереть тканью;
2. Перед использованием старого мангала используют немного угля и зажигательную жидкость. Необходимо наполнить топку углем на половину, в виде пирамиды и поджечь. После чего подождать пока уголь догорит. Угли должны покрыться серым пеплом, тогда мангал будет готов к приготовлению еды.

Можно ли красить мангал и какой краской это делать?

Красить металлические мангалы можно и иногда даже нужно, это защитит их от внешних факторов коррозии и появления ржавчины. Правильно подобранная краска, придаст вашему мангалу не только красивый внешний вид, но и продлит его эксплуатационные качестве, такие как долговечность. Несколько советов по выбору краски для мангала:

• Краска должна выдерживать температурные режимы от +500 до +800(900) градусов;
• Ни в коем случае не должна выделять вредные вещества при нагреве;
• Хорошо выполнять защитную функцию при изменениях температуры, влажности и других агрессивных погодных условий.

Что лучше приготовить на мангале?

Представляем вам 15 любимых блюд мангальщиков, которые можно попробовать приготовить и разнообразить ваш стол вкусной едой:

1. Шампиньоны в сметане (одно из приятных завтраков и отличная альтернатива мясу);
2. Картофель на углях (запечь его на шампурах до появления хрустящей корочки, затем в фольге довести его до готовности. Таким образом снаружи образуется хрустящая корочка, а внутри картофель останется мягким);
3. Запеченный салат из овощей (отличное дополнение к мясу, рыбе, любому гарниру на вашем столе);
4. Печеные овощи (подойдет как отдельное блюдо так и дополнение);
5. Рулеты из баклажанов (сочное и легкое блюдо);
6. Картофельный шашлык;
7. Грибы на мангале (с маринадом или без, грибы всегда получаются вкусными со своим пикантным вкусов);
8. Стейк из форели;
9. Стейк из камбалы;
10. Лосось на гриле;
11. Кальмары в сочном маринаде;
12. Креветки с дымком;
13. Креветки с овощами;
14. Пряные яблоки (замечательный десерт);
15. Сладкие бананы (десерт, который не оставит равнодушным даже самых изысканных гурманов).

Рецепты которые часто готовят на мангале профессионалы

Шашлык свиной

Свинина — 2-3 кг (объем зависит от количества гостей)

Лук репчатый маленький — 10-12 шт.

Помидор крупный — 1-2 шт. (зависит от размера)

Лимон — 0,5 шт.

Соль — по вкусу

Мясо нарезать удобными кубиками, лук кольцами, помидор кольцами. Сложить на дно глубокой посуды слой лука, затем выложить мясо, помидор, лук, мясо. Чередуйте небольшими прослойками. После чего накройте плотно пищевой пленкой и оставьте мясо лежать на 1-2ч, в холодильник или в тень, если на улице не слишком жарко.

Перед тем как готовить шашлык сбрызнете его лимоном и хорошенько перемешайте в емкости, после чего насаживайте кусочки мяса на шампур не слишком близко к друг другу.

Шашлык из овощей

1 баклажан (средних размеров)

1 кабачок (средних размеров)

4 шт сладкого перца (крупный мясистый)

5 шт помидорки небольших размеров, мясистые)

2 шт лука (можно использовать как обычный так и красный и сладкий белый)

5 шт зубчиков чеснока

Зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза и т.п.)

100 мл подсолнечного масла

20 гр меда

20 мл лимонного сока

Нарезаем кабачок и баклажан кружочками, толщиной примерно 1-1,5 сантиметр.Если помидоры небольших размеров — разрезаем их пополам, перец на две или четыре части в зависимости от размера (предварительно очищаем от косточек). Лук нарезаем кольцами до 1см.

Все овощи смазываем маслом, раскладываем на решетку или накалываем на шампур и обжариваем до румяности со всех сторон. Когда все овощи будут готовы, выкладываем их в глубокую посуду и даем немного остыть. Тем временем готовим сочную заправку.

Для этого смешиваем мед, сок лимона, выдавленный чеснок и масло, все хорошо перемешиваем и заправляем овощи. Затем посыпаем мелко нарезанной зеленью. После аккуратно все перемешиваем и даем еще 5-10 минут настоятся.

Сочный кальмар на мангале

Кальмаров — 500-800 гр (в зависимости от количества порций)

Лимоного сока — 65 гр. (добавляйте по вкусу)

Чеснока — три зубчика

Томатной пасты 2 чайной ложки

Молотого кориандра — 2 ч.л.

Паприка — 2 ч.л.

Тертый имбирь — 1 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л

Щепотку-две тертого мускатного ореха

Соль перец по вкусу

Предварительно необходимо очистить кальмары от пленки, обрезать щупальца и прочие лишние части. Кальмара разрезать на две части. Смешиваем томатную пасту с лимонным соком и оливковым маслом, добавляем специи и измельченный чеснок.

В глубокую емкость наливаем пару ложек маринада и выкладываем слой кальмаров, снова заливаем маринадом, повторяем, до тех пор пока не закончится тушки кальмаров, затем выливаем остатки маринада сверху. Перед приготовлением кальмары должны промариноваться и напитаться пряностями для это отправляем кальмары мариноваться на пару часов.

После того как они маринуются их можно разложить на решетки и готовить, готовятся кальмары 4-6 минут под постоянным наблюдением.

Видео по теме

В заключение

Изучив все нюансы мангалов, можно прийти к выводу, что покупать стоит тот мангал, который будет отвечать вашим запросам. Если вы определились с местом, видом и материалом мангала, дело остается за малым — дизайном и функциональностью.

Из стационарных мангалов самым лучшим является мангал из чугуна, он не подвержен внешним погодным воздействиям, прост в эксплуатации и имеет множество вариантов в декоративном оформлении.

Если говорить о раскладных или переносных мангалах, в этом случае мангал из стали является самым лучшим выбором. Стальные жаровни удобны в транспортировке, просты в использовании и могут иметь достаточно большую функциональность.