Как выбрать растворимый кофе?

Наверное, не найдется ни одного человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал такой вкусный и хорошо бодрящий напиток как кофе. Миллионы людей оценили вкус и аромат этого напитка, во многих странах мира установлены памятники этому напитку бодрости. Этот напиток вошел в нашу жизнь очень плотно, и некоторые люди даже не представляют хорошего утра без чашечки горячего кофе.

Чтобы наслаждаться, утром, в обед или вечером отличным вкусным Мокко, нужно обязательно знать как правильно выбрать напиток бодрости, в данном случае рассмотрим самый популярный вид употребляемого кофе — растворимый.

Одним из главных плюсов этого напитка является то, что он легко и быстро готовится, что экономит драгоценное время. Давайте узнаем что рекомендуют специалисты и ответим на вопрос — «Как выбрать растворимый кофе?».

Сорта растворимого кофе

Первое, что необходимо знать — это то, что существуют сорта кофе, которые отличаются своими свойствами качества. Какой из сортов вкуснее сказать сложно, так как каждый человек имеет свои предпочтения во вкусах. Самый высокий рейтинг у сорта Арабика, он занимает лидирующее место в производстве кофе в мире — 70%, и является высшим сортом с глубоким ароматом и вкусом который может быть от терпковато-орехового, цветочного со специями до шоколадного с легкой горчинкой и кислинкой, такое разнообразие вкусовых и ароматических качеств зависит не только от правильного производства данного напитка, но и от географического расположения Арабики.

Некоторые производители экспериментируют с разными видами Арабики для достижения неповторимого вкуса своего продукта. Стоит также запомнить, что в сорте арабика меньше кофеина, поэтому он менее бодрит, но зато радует своим изысканным и неповторимым вкусом, поэтому чаще всего возможна смесь сортов кофе из разных сортов Арабики и Робусты.

Робуста является сортом менее популярным, но зато отличается высоким содержанием кофеина и занимает оставшееся 30% мирового рынка кофе. Существует несколько дат в истории первого растворимого кофе — 1890 первый патент зарегистрирован Дэвидом Стренгом, 1901 — японец Сатори Като рассказал о растворимом кофе как о собственном открытие, в промышленных масштабах о растворимом кофе в мире узнали в 1938 году, благодаря Максу Моргенталеру.

Кофейные плантации Арабики находятся на территории таких стран как: Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Гватемала, Индия, Эфиопия, Кения, а Робусту поставляют преимущественно из восточной и центральной Африки, Юго-восточной Азии и Бразилии.

Вкусовые отличия видов растворимого кофе и их состав:

• Арабика — более изысканный, менее терпкий благородный вкус с кислинкой;
• Робуста — более грубый,вяжущий и крепкий вкус с пикантной горчинкой;
• содержания кофеина: Арабика- 1,0-1,5%. Робуста 1,6%-3,2%;
• сасла придающие аромат кофе: Арабика — приближенно к 18%. Робуста — приблизительно 9%;
• содержание сахара: около 8% Арабика и 5% Робуста;
• Арабика- используется в кофейных смесях в качестве моно-сортов;
• Робуста — используется в производстве растворимого кофе и в качестве добавок в кофейные смеси.

Технология производства

В нашем современном мире уже существует технологии которые предлагают нам три типа растворимого кофе:

1. порошковый;
2. гранулированный;
3. сублимированный.

Порошковый

Концентрированный кофе проходит обработку горячим воздухом в специальных термостатах.

Гранулированный

Технология таже что и с порошковым, но дополнительно получившийся порошок затем слегка увлажняют, чтоб сформировались гранулы и опять подсушивают.

Сублимированный

Концентрат кофе в специальных вакуумных обрабатывается с помощью заморозки, затем замороженные кристаллы отдают лишнюю влагу, сохраняя консистенцию высокого качества вещества. В процессе дробления крупные концентрированные кристаллы превращаются в мелкие. Данный метод является самым дорогим и более качественным, так как позволяет сохранить большее количество свойств натурального продукта.

Перейдем к выбору

Зная о сортах и технологии растворимого кофе, при покупке такого напитка стоит обратить внимание в первую очередь на то, что растворимый кофе должен быть сублимированным, данный вид изготавливается из натурального сырья. Гранулы сублимированного кофе не должны быть темно-коричневого цвета — это означает, что кофейные зерна, из которых он был приготовлен были прожарены.

Пережаренный кофе отдает выраженной горчинкой и менее приятный на вкус, эти показатели никак не говорят о том что он крепкий и в нем больше кофеина, это не так, в таком кофе меняется только вкус и ухудшается качество напитка. Гранулы должны быть светло-коричневого цвета — это говорит о том, что все технологии были соблюдены для сохранения высокого качества продукта.

Гурманы бодрящего напитка, не пьют растворимый кофе, но рекомендуют отдавать предпочтение классическим видам этого напитка без ароматизаторов и добавок, так как кофе с добавками может оказаться не натуральным или плохого качества, а ароматизаторы скрасят натуральный вкус продукта, что не позволит вам полностью насладиться приятным бодрящим вкусом. «Какой растворимый кофе лучше?» — тот кофе, который обладает всеми качествами натурального полезного кофе, по красивой упаковке вы никогда не определите качество этого напитка, поэтому не стоит обращать внимание на упаковку, а руководствоваться свойствами продукта.

Покупка и хранение кофе

В первую очередь хотелось бы напомнить, любителям напитка бодрости, что если вы хотите купить самый лучший растворимый кофе, то стоит искать этот продукт в специальных магазинах, которые специализируются исключительно на кофе. При покупке такого продукта нужно очень хорошо и внимательно изучить этикетку, на которой находится вся нужная информация для покупателя:

• страна производитель;
• срок годности;
• условия хранения.

Хороший производитель, относится к своему кофе с уважением, а значит придерживается правил хранения, поэтому стоит обратить внимание на упаковку в которой находится продукт, это должна быть жестяная или стеклянная банка хорошо герметичны, или специальная упаковка. Такой продукт, ни как не может быть упакован в не герметичную упаковку такую как бумажный пакет, разве-что если вы покупаете маленькую порцию на развес, срок хранения в таких пакетах не должен превышать более чем две недели.

Если же вы хотите хранить кофе долгое время и наслаждаться вкусом вашего любимого бодрящего напитка, то стоит помнить, что как и дорогое вино кофе теряет свои вкусовые и ароматические свойства при длительном контакте с воздухом, помимо всего душистые зерна, молотого или растворимого кофе с легкостью впитывает различные посторонние ароматы лежащих вблизи продуктов, которые обладают сильными запахами.

Не стоит забывать и о присутствии влаги в воздухе, которая способствует потере всех качеств этого напитка, за которые мы его любим, поэтому необходимо защищать наш напиток от мест с высокой влажностью. Вспомним принцип приготовления нашего напитка бодрости — мы прибегаем к такому методу как повышение температуры воды, в которой варим или заливаем кофе,что приводит к раскрытию вкусовых и ароматических качеств данного продукта. Чтобы не потерять эти качества до приготовления напитка стоит обратить внимание на информацию от производителя на этикетке, где указан метод хранения данного вида кофе.

Данная информация о продукте указана на задней стороне упаковки,всегда дает нам четкие указания по сохранению нашего кофе в его первоначальном виде, естественно при открытии упаковки, малый процент свойств улетучивается, но придерживаясь элементарных правил хранения, мы сохраним большую часть насыщенного кофе, и сможем наслаждаться любимым вкусом и ароматом нашего напитка намного дольше.

Условия хранения:

1. храним кофе хорошо закрытой упаковке или банке (непрозрачной) при температуре не выше 20*С, чтобы кофе себя чувствовало хорошо,а не как в турке при приготовлении, иначе начнется процесс окисления и все его замечательные качества будут испарятся;
2. при оптимальной влажности в помещении не выше 75%, что кстати очень полезно и самому человеку, кофе нравятся те же условия что и нашему организму;
3. не подвергайте кофе, иным пряным запахам, которыми обладают многие специи, держите кофе на другой полке или в другом шкафчике, если у вас специи находятся не в герметичных упаковках.

Если вы один из тех людей которые обожают напиток бодрости и отличного настроения я могу вам с уверенностью сказать, что очень плохого кофе не существует в принципе, есть конечно подделки, но выбирая правильно мы уменьшаем шанс нас обмануть. Выбирайте правильно вместе с Howchooser.com!