Яка частина баранини краще для шашлику? – Одні кажуть, що це ноги та спина у ягнят, і баранів – це шия та грудка. На цю тему дуже багато суперечок, які не вщухають. Давайте дізнаємося яка ж частина все ж таки підходить для приготування такої страви як шашлик.
Всім нам добре відомо таке блюдо як шашлик, але не всі знають, як його правильно і смачно приготувати. У цій статті ми розповімо, як правильно вибрати м’ясо барана і як приготувати найсмачніший, ароматніший і соковитий шашлик.
Щоб вибрати смачне м’ясо не потрібно бути експертом, просто дотримуйтесь порад професіоналів і ви купите найвідмінніше та найсвіжіше м’ясо для найкращого шашлику
Як вибрати баранину для шашлику? Насамперед за соковитим і м’яким м’ясом потрібно йти на ринок рано-вранці.
Намагайтеся вживати м’ясо будь-якої тварини у правильних кількостях і завжди з овочами та зеленню
У кожної частини знайдуться свої шанувальники смаку, одним подобається соковитий шматочок з тонким шаром сала, інші люблять, щоб сало було трохи для більш тонкого смаку. Ми для вас склали зручну шпаргалку по баранячій туші.
Хоча з ребер зробити шашлик не зовсім зручно, але ви можете приготувати їх на грилі. Ніжність та соковитість такої страви не залишить нікого байдужим
Щоб шашлик вийшов смачним, ніжним та ароматним, потрібно для нього вибрати свіже м’ясо, а після його правильно замаринувати і приготувати. Представляємо вашій увазі підказки, як вибирати м’ясо барана.
Важливо: Молодих баранів ділять на меншу кількість частин або взагалі не ділять, а запікають цілком. Найбільш підходяща частина для шашлику у ягнят – це ноги і частину спини ще називають сідлом.
Коли ви відправитеся на ринок або до супермаркету за м’ясом для шашлику з баранини, запам’ятайте нескладні але важливі правила щодо вибору свіжого м’яса.
Важливо знати розмір стандартної нарізки шашлику є шматочки розміром 4х4, рівні та гладкі. Якщо у вас шампур маленький і короткий наріжте шматочки за стандартом або трохи більше наприклад 5х5 см. Якщо шампур великий і довгий ріжте шматочки рівної форми від 4 см до 6, але не більше.
Маринад є невід’ємною частиною такої страви, як шашлик. Маринад надає м’ясу більше ароматів і віддає м’ясу відпочити і ввібрати в себе соки спецій і стати ще ніжнішими ще соковитішими. Правильний маринад надасть вашому шашлику пікантний смак і позбавить специфічного запаху, який подобається не всім.
Багато кухарів вважають, що солити м’ясо на шашлик не потрібно, оскільки сіль висушує м’ясо
Перш ніж нанизувати шматочки на шампур їх слід ретельно обтрусити від цибулі, інакше він згорить на вугіллі
Кладемо на дно глибокого посуду нарізану кільцями цибулю, потім перчимо і солимо і викладаємо шар зі шматочків баранини, і знову шар цибулі.
Повторюємо послідовність до тих пір, поки всі шматочки м’яса не розкладемо. Останнім шаром викладаємо цибулю і залишаємо маринуватися в прохолодне місце на 4-8 годин.
Кладемо на дно глибокого посуду нарізану цибулю, перчимо, солимо. Викладаємо шматочки баранини і все трохи перемішуємо трохи розминаючи м’ясо з цибулею для кращого просочення соками.
Залишаємо маринуватися в прохолодне місце або холодильник на 2-6 годин.
Нарізаємо цибулю кільцями, потім нарізаємо зубчики часнику на чотири рівні частини, викладаємо м’ясо барана в заздалегідь підготовлений глибокий посуд, солимо, перчимо і добре перемішуємо.
Шматочки часнику, які залишаться на м’ясі, впадуть на вугілля і при горінні додадуть шашлику ще більш виражений аромат. Після цього перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильник на 3-8 годин.
Перш ніж нанизувати шматочки на шампур їх слід ретельно потрусити від цибулі, інакше він згорить на вугіллі.
Порізати м’ясо баранчика на шматочки, додати до м’яса цибулю, спеції, сіль, зелень. Додати тертий ківі.
М’ясо потім добре перемішати і залишити відпочити в холодильник на 10-15 хвилин, потім ще раз перемішати і залишити ще маринуватися на 30-40 хвилин.
Порізати м’ясо на шматки додати до нього спеції, сіль, олію, гірчицю, соєвий соус.
Видавити часник через часнику (чесночницю), після чого перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо щільно харчовою плівкою посуд і ставимо в холодильник маринуватися на 1-3 години.
Витискаємо 1 і пів лимона в глибокий посуд, решту половини нарізаємо кружальцями і поміщаємо туди ж. Додаємо чорний перець горошком, можна взяти суміш перців. Подрібнити часник і кинути у суміш. Кладемо шматочки м’яса зверху додаємо зверху чебрець і сіль за смаком.
Все добре перемішуємо, утрамбовуємо і заливаємо все звичайною водою так, щоб шматочки баранини трохи під нею сховалися. Забираємо маринуватися від 30 до 1 години на холодильник.
Не варто забувати, що коли ви викладатимете м’ясо на шампурах над розпеченим вугіллям, пам’ятайте, що відстань між м’ясом і розпеченим вугіллям має бути не менше 10-15 сантиметрів і не більше 18 см. Поставте занадто далеко від вугілля м’ясо всередині буде сирим, покладіть надто близько воно згорить.
Коли ви знаходитесь в "цікавому" положенні, то буде корисно відвідувати басейн або відпочивати на морі.…
Насоси для колодязя необхідні власникам ділянок із лазнею, будинком чи городом. Агрегат позбавить людину необхідності…